A travers cette vidéo vous pourrez avoir un bref aperçu de la ferme de Guillaume Lesage (L'éleveur Percheron)

À propos de la ferme

La ferme de Guillaume Lesage est située dans le Perche Ornais dans les environs de Longny au Perche.Il y élève des Salers en Agriculture biologique en respectant le bien être animal, au sein de petites vallées escarpées et boisées qui font le charme de nos campagnes. Dans ce bocage singulier, Guillaume a développé un système autarcique. En effet, ses vaches pâturent l’été et se nourrissent l’hiver des céréales, du foin et de l’emrubannage qu’il aura récolté pour subvenir à leurs besoins. 
Guillaume n’a pas choisi au hasard cette race rustique qui s'adapte parfaitement au climat Percheron. La viande de Salers révèle dans l’assiette sa couleur rouge vif, son persillé et une saveur incomparable. C’est une viande qui exhale avec succès la puissance de son caractère auquel s’accompagne de douces notes associées à son terroir.

 

Nos Bocaux

Ce que nous vous proposons

La Bolo'percheronne

Il y a maintenant 2 ans que nous avons lancé la bolo’percheronne. Depuis, forte de son succès, nous avons décidé d’étendre notre gamme. Elle a la particularité d’être très généreuse en viande (4O%) et elle dévoile des fragrances poivrées qui relève le produit et que l’on apprécie particulièrement.

La rillette du Perche

Souvent méconnues du consommateur, nos rillettes de boeuf ont pourtant conquit le coeur de nos clients ! On les apprécie car elles ne sont pas grasses et ont beaucoup de goût. En effet, sous cette forme est révélé le gout soutenu et intense propre à la race Salers.

Le Curry Percheron  (Nouveauté)

Nous avons découvert « les curry coco » au cours d’un de nos voyages et nous avons eu envie de revisiter cette recette avec des produits du terroir. Nous espérons que cette nouvelle création vous émoustillera les papilles !

La tajine Percheronne

Envie d'un plat sucré salé ? La tajine ramène quelques rayons de soleil dans le perche grâce à l’alliance savoureuse de la figue avec le boeuf.

La terrine du Perche aux tomates séchées

Étant friands d’apéritifs, nous avons eu envie de décliner notre gamme d’autres mets pour que nous ayons plus de choix! C’est ainsi que nous nous sommes essayés aux terrines car c’est une recette qui permet de mettre en avant les saveurs liés à la race de nos vaches. Nous avons choisi de l’assaisonner aux tomates séchées et aux herbes de Provence… un vrai régal !

 

Vente Directe de Viande

Nous vous proposons 3 différentes formules en fonction de vos envies (à 13,50 le kg)

 

👉 Colis de 10 kg :

2kg de pot-au-feu 
2kg de bourguignon
Un rôti d’1kg
Une côte de boeuf d’1 kg
4 kg de steaks divers (steak hachés, steaks persillés, tournedos, bavettes …)

👉 Colis de 5 kg :

1kg de pot-au-feu
1 kg de bourguignon
1 rôti d’1kg 
Une entrecôte de 500 g 
1,5 kg de steaks d’hiver

👉 Colis de viande noble (sur commande)

Côte de boeuf 
Faux filet 
Tournedos 
pavé de rumsteak

👉 Nous proposons également des abats : 
Trippes 8 €/le kg
Foie 6€/le kg
Coeur 6€/le kg
Rognons 6€/le kg

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Contact

Pour toutes informations complémentaires, n'hésitez pas à nous contacter

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©2020 par L'éleveur Percheron. 

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